המדריך האולטימטיבי שלך לרכישה ושימוש בגבינת פטה יוונית אותנטית

לא כל הפטה הוא הדבר האמיתי. כך תוכל לדעת מה אתה קונה, והעצות הטובות ביותר שלנו כיצד להשתמש בגבינה החריפה הזו.

על ידיאיימי שרמן21 בינואר 2020 פרסומת להציל יותר greek-salad-mld108124.jpg greek-salad-mld108124.jpgקרדיט: ג'ונתן לאבקין

זו אחת הגבינות המוכרות ביותר בעולם וייתכן שהיא רק העתיקה ביותר מאירופה. באופן טבעי אנו מדברים על פטה. כגבינה החתימה של יוון, פטה הוא מרכיב נדרש במתכונים קלאסיים כמו סלט יווני, פשטידת פטה ותרד, וסלט פטה ואבטיח. גבינת פטה הוזכרה לראשונה בהומרוס אודיסיאה במאה השמינית לפנה'ס, ושיטות הייצור זהות כמעט כמו שהיו אז. זה עשוי מגבינת חלב כבשים, לפעמים עם מעט חלב עזים, והוא מיושן בחביות עץ או פחיות מלאות מלח. בשנות השלושים של המאה העשרים קבעה ממשלת יוון את הכללים לייצור פטה ובשנת 2002 האיחוד האירופי הכריז על הפטה כמוצר מוגדר שמקור מוצא (PDO) ממש כמו גבינות רבות אחרות כמו פרמיג'אנו רג'יאנו ורוקפור. רק גבינה עם תווית PDO היא פטה; כל הגבינות האחרות דומות לפטה אינן העסקה האמיתית.

קשור: מתכוני גבינות הפטה המופלאים שלנו



איך לדעת אם זו פטה יוונית אמיתית?

כשאתה קונה פטה , חפש את לוגו ה- PDO הצהוב והאדום על האריזה. זה מבטיח שהוא עשוי מחלב כבשים באיכות טובה לפחות 70 אחוז בתוספת של עד 30 אחוזים מחלב עזים, שהעז והכבשים ניזונו מהצומח המקומי באזורים בהם לא משתמשים בדשנים וקוטלי חרקים. , וכי הוא מיוצר באחד משבעת האזורים היחידים ביוון - מקדוניה, אפירוס, תראקיה, פלופונסוס, סטריאה אלדה, תסליה או לסבוס. כל הגבינה האחרת עשויה להיות בסגנון פטה יווני, אך לא תהיה פטה יווני אותנטי. פרות אינן נפוצות ביוון בגלל תנאי הים התיכון היבשים, אך כבשים ועזים כן. הם רועים על מאות צמחי בר ועשבי תיבול המעניקים לחלבם ולגבינה המתקבלת טעם מסוים מאוד המהווה איזון בין תמציות מינרלים וצמחים.

גבינות בסגנון פטה

במדינות אחרות, כולל צרפת, בולגריה, דנמרק, אוסטרליה וארה'ב, מכינים גבינה בסגנון פטה. אלה עשויים להכין חלב פרה, והם בדרך כלל מיושנים לתקופה קצרה יותר מזו של פטה יווני אותנטי (לפחות חודשיים ולפעמים שישה חודשים ומעלה). תגלה שלגבינות בסגנון פטה אין טעם ומרקם זהים לפטה יווני אמיתי, שצריך להיות חריף וטרי, וניתן לחתוך אותו בקלות, לקוביות או להתפורר.



איך לפתוח קוקוס

קנייה ואחסון של פטה

אל תקנה פטה מפורר; את הגבינה הזו קל לפזר אותה בעצמכם. אנו ממליצים לקנות גבינת פטה בחתיכות ובאריזות עם מעט מלח, שכן הפטה נשמר טוב מאוד אם מאוחסן בתמלוח. אם קונים אותו בשקית ניילון ארוזה, העבירו אותה לכלי אטום עם שתי כפיות מלח מומס בכוס מים. ניתן להתאים את תכולת המלח בגבינה על ידי הוספת מלח פחות או יותר למלח

כיצד להשתמש בגבינת פטה

הפטה דל בשומן ובקלוריות בהשוואה לגבינות אחרות, והוא מכיל כמות גבוהה של חלבון, ויטמיני B, זרחן וסידן. היוונים אוכלים אותו מדי יום, וזה חלק מהתזונה הים תיכונית המסורתית. ניתן לטגן או לאפות, להשתמש בו בפיצה ופסטה, ליהנות ממנו עם ביצים או בסלטי פירות, ואפשר להכין ממנו מטבלים עסיסיים כמו פטה מוקצף עם לבבות כף יד או מטבל פטה עם בצל ירוק.

דרך פופולרית וקלה ליהנות מגבינת פטה היא לאפות אותה: הניחו פרוסה עבה של גבינת פטה, ופרוסות דקות יותר של עגבניות ופלפל פלפל על חתיכת נייר כסף שנוצרה לחבילה, טפטפו שמן זית ואפו בחום 350 מעלות או גריל עד שהגבינה חמה. מגישים עם לחם. לגרסה מתוקה אופים את הפטה עם טפטוף דבש בנוסף לשמן זית וקורט פלפל שחור או טימין טרי.



הערות

הוסף תגובההיה הראשון להגיב!פרסומת