אתה צריך תמיד להמליח את מי הפסטה שלך - הנה הסיבה

רוצים להכין את הפסטה הכי טעימה עד כה? אז הקפד לעשות כדברי נונה.

על ידירבקה מוריס05 באוקטובר 2020 פרסומת להציל יותר

אם גדלת בבישול בצד הלא איטלקי שלך, אז אתה כבר יודע את הסוד לקציצות לחות לחלוטין, שמי פסטה תמיד צריכים להיות 'מלוחים כמו הים', או איך שירה לרוטב האדום שלך תגרום להם לטעום טוב יותר. בסדר, אולי החלק האחרון הזה לא ישפיע הרבה (מלבד דחיפה במצב הרוח ), אך אנו כאן כדי לאשר כי נונה אכן ציין נקודה נהדרת לגבי מי הפסטה.

פסטה נכנסת לסיר מים רותחים פסטה נכנסת לסיר מים רותחיםקרדיט: ג'וני מילר

עבור כולנו שנאלצנו ללמוד בדרך הקשה, המלחת המים שלך היא הצעד הראשון וחשוב ככל הנראה לקערת פסטה נהדרת. אם אי פעם שכחתם את הצעד הזה, אולי שמתם לב שהמנה הסופית לא ממש טעימה. זה בגלל שלא משנה כמה מושלם שרוטב בולונז או אלפרדו טעים מהכף, אתה מקבל מזלג פסטה די תפל אם אתה לא מתבשל בחוטים במים מומלחים.

נשים זקנות & apos; סיפורים אומרים שזה חייב להיות כך, אבל מה אומר המחקר? מבחינה מדעית, יש רק סיבה תקפה אחת למלח את מי הפסטה שלך: היא מתבלת באופן שווה כל אטריות מבפנים החוצה. בבית הספר לקולינריה מלמדים את השפים בהדרכה לתבל את המנה שלהם מעט כל פעם מהצעד הראשון. זה משפר כל מרכיב ובונה טעמים הדרגתיים ומורכבים יותר. אותה פילוסופיה חלה בעת בישול פסטה, שם המלחת המים היא כמו הנחת היסוד לארוחה נהדרת.

קשור: בישל את מתכוני הפסטה בסתיו

לכמויות, בואו מעבר לאנלוגיה של הים התיכון של נונה: רוב המומחים ממליצים על כף מלח גדושה לליטר מים (או לכל קילו פסטה יבשה). תן לטעם את המים לאחר שהמלח נמס; זה צריך להיות טעים מלוטש, אבל לא מלוח. למבקרי הנתרן, בנחת: הפסטה שלך תהיה לֹא לספוג את כף המלח המלאה. למעשה, קילו פסטה מוערך לספוג רק כרבע מכמות זו.

מלח שולחן, מלח כשר, מלח ים ... כל אחד מסוגי המלח הללו יעבוד מצוין, אך תרצו להימנע ממלח מיוד בכל מחיר מכיוון שהוא ייתן אטריות לאטריות. אם אתה משתמש במלח עם דגנים עדינים מהכשר, התחל בכף אחידה והוסף עוד לפי הטעם.

לסיום, כאשר הפסטה המתובלת שלך פוגעת ברוטב, אל תשליך את המים עדיין. מי פסטה עמילניים ומלוחים הוא שיקוי הקסם להכנת הטעם של הפסטה שלך למנה עיקרית באיכות המסעדה.

הערות

הוסף תגובההיה הראשון להגיב!פרסומת