מה ההבדל בין אבקת סוכר לבין סוכר קונדיטור?

ומתי כדאי להשתמש בכל סוג של סוכר?

על ידיאלן מוריסי04 בנובמבר 2020 כל מוצר שאנו מציגים נבחר ונבדק באופן עצמאי על ידי צוות המערכת שלנו. אם תבצע רכישה באמצעות הקישורים הכלולים, אנו עשויים להרוויח עמלה. פרסומת להציל יותר frybread-01-bg-6137662.jpg frybread-01-bg-6137662.jpgקרדיט: בריאן גרדנר

תחשוב על ממתקים & apos; סוכר ואבקת סוכר זהים? תחשוב שוב. לעתים קרובות משתמשים במונחים בערבוביה, אך מבחינה טכנית שני הסוכרים הללו שונים זה מזה. אבקת סוכר היא פשוט סוכר מגורען שנטחן לאבקה דקה מאוד. האם אי פעם תהיתם מה פירוש ה- '10x' בתווית? הכוונה היא למספר הפעמים שעובד ונטחן את הסוכר - במקרה זה, 10!

ממתקים & apos; לעומת זאת, סוכר הוא אבקת סוכר בתוספת עמילן, כדי למנוע את התכווצותו בזמן שהוא יושב. רוב חברות הסוכר משתמשות עמילן תירס , שעוזר לשמור על הקונדיטורים & apos; סוכר מהמיסה לעוגות, עוגיות וממתקים אחרים, כמו לחם פריי, כשהוא מאובק מעל צמרותיהם. כמה יצרני סוכר קטנים יותר, במיוחד אלה המציעים זנים אורגניים ($ 3.99, target.com) , השתמשו בעמילנים אחרים, הוסיפו עמילן תפוחי אדמה או טפיוקה לקונדיטורים שלהם & apos; סוכר.





כמה שפים קונדיטוריים ואנשי מקצוע אחרים בתחום המזון, כמו סטלה פארקס, מחברת הספר BraveTart: קינוחים אמריקאיים איקוניים ($ 24.69, amazon.com ) , נשבע הם יכולים לטעום מההבדל בין העמילנים . הם מתעקשים כי עמילן התירס מעניק טעם מתכתי לממתקים & apos; סוכר, או עקביות גירית. אם גם שמתם לב לכך, אולי תרצו לעשות בדיקה זו לצד זו ולראות בעצמכם.

קשור: מדוע כדאי להשתמש בחמאה לא מלוחה באפייה



מדוע לא רק להשתמש בסוכר מגורען?

מלבד העמילן הנוסף, אבקות וממתקים & apos; סוכר בעצם מבצע את אותה פונקציה: להמתיק. ממתיקים טחונים דק אלה משמשים לרוב בזיגוגים ובציפוי (זו הסיבה שאבקת סוכר מכונה אבקת סוכר בבריטניה), והם מתמוססים במהירות ובקלות הרבה יותר בטמפרטורת החדר מאשר סוכר מגורען. כאשר מקציפים שמנת, למשל, קונדיטורים & apos; סוכר הוא אפשרות טובה יותר מאשר מגורען, מכיוון שהוא יתמוסס בקלות לקרם המצונן; זה גורם למרקם טוב יותר ופחות גרגרי.

איך מכינים אבקת סוכר או סוכר ממתקים

קל להכין אבקת סוכר משלך מאפס אם כל מה שיש לך במזווה שלך הוא הזן המגורר הנפוץ. פשוט טחנו את הסוכר המגורר בקערה של מעבד מזון או בלנדר עד שהוא אבקה דקה. להכנת ממתקים & apos; סוכר, הוסף כף אחת של עמילן תירס לכל כוס סוכר מגורען לפני העיבוד. ככל שתטחן אותו זמן רב יותר, אבקת הסוכר שלך תהיה עדינה יותר.

הערות

הוסף תגובההיה הראשון להגיב!פרסומת