מה ההבדל בין הדבקת עגבניות, רוטב עגבניות ומרינרה?

הכירו את כל אחד ממרכיבי המצרכים הללו.

מאת קלי ווהן, 9 באפריל 2021 כל מוצר שאנו מציגים נבחר ונבדק באופן עצמאי על ידי צוות המערכת שלנו. אם תבצע רכישה באמצעות הקישורים הכלולים, אנו עשויים להרוויח עמלה. פרסומת להציל יותר

קל להציף את הרבים מוצרים על בסיס עגבניות ליד מדור הפסטה בחנות המכולת המקומית שלך. לרוב רוטב מרינרה, רוטב עגבניות ורסק עגבניות מוצגים זה לצד זה, ולמרות שהם עשויים להיראות דומים, ישנם כמה הבדלים מרכזיים ההופכים כל אחד לייחודי. קדימה, אנו מסבירים מה אתה צריך לדעת על כל אחד מהם כדי להבטיח שאתה משתמש בתכונה הטובה ביותר לבישול שלך.

רוטב עגבניות תוצרת בית בצנצנת זכוכית רוטב עגבניות תוצרת בית בצנצנת זכוכיתאשראי: fcafotodigital / Getty Images

קשור: מתכוני עגבניות משומרים שעוברים הרבה מעבר לרוטב





מכה עובש קישוטי חג המולד בחוץ

הדבק עגבניות נגד רוטב עגבניות

מוצר עגבניות זה הוא משחה מרוכזת מאוד שתמצאו בתוך שפופרת או פחית (אנו ממליצים לבחור שפופרת אם יש לכם אפשרות, מכיוון שהיא תגן על הדבק מפני התקלקלות ברגע שהוא נחשף לחמצן). משחת עגבניות מיוצרת על ידי בישול עגבניות והוצאת גרעינים ומיצים שלהן עד שכל מה שנשאר לכם הוא מוצר מרוכז במיוחד וסמיך במיוחד הנושא טעם עגבניות נועז. בינתיים, רוטב עגבניות מיוצר לעתים קרובות עם המון ארומטיות והוא דק יותר במרקמו. מכיוון שטעם רסק העגבניות כה עז, בדרך כלל צריך להשתמש בכמה כפות למתכון - למשל להכנת תבשיל בקר קלאסי או לבישול רוטב מרינרה ביתי משלכם.

בין אם אתם רוכשים פחיות או צינורות, רסק עגבניות נמכר בדרך כלל בארבע עד שש אונקיות. אתה יכול גם להכין אותו בעצמך - כל מה שאתה צריך זה חמש קילו עגבניות קצוצות, שמן זית כתית ומלח. מבשלים את כל שלושת המרכיבים בסיר עד שהתערובת מסמיכה, ואז מעבירים לכלי אטום ומאחסנים במקרר עד שלושה חודשים.



רוטב מרינרה לעומת רוטב עגבניות

למרות הגשת מטרות דומות - החל מתוספת פיצה טעימה ועד רוטב לבוקטיני או ספגטי - רוטב מרינרה ורוטב עגבניות אינם אותו מוצר. לפי לידיה בסטיאניץ ' , מחברם של יותר מעשרה ספרי בישול כולל השולחן האיטלקי של לידיה ( 15 דולר, barnesandnoble.com ), רוטב מרינרה הוא מוצר מהיר ופחות מורכב מרוטב עגבניות. ניתן להשאיר את רוטב המרינרה שמנמן או חלק בעזרת עגבניות מרוסקות, ואילו רוטב עגבניות מתחיל באופן מסורתי בעגבניות מחית. עם זאת, כמו מאכלים בינלאומיים רבים, כותב אוכל איטלקי-אמריקאי יום ראשון מרצ'טי אומר כי אזוריות משחקת גורם חשוב בהגדרת אופן הכנת שני הרטבים הללו. 'אם תקבל 10 בישולים איטלקיים ביחד, כל אחד מהם ייתן לך גרסה שונה למה זה רוטב מרינרה,' היא אומרת.

מבחינה היסטורית, מרקטי אומר שמרינארה מוגדרת כ'היא בסגנון הים. בנאפולי ספגטי אלה מרינרה הוא רוטב עגבניות עשוי אנשובי או טונה, המספק את מרכיב פירות הים. ' ברחבי איטליה, אתה עשוי למצוא רוטב מרינרה עשוי אנשובי, צלפים וזיתים, וזה מה שרבים מהאנשים - במיוחד בארצות הברית - רואים בו רוטב פוטנסקה. 'הדברים האלה שיש להם שמות דומים יכולים להיות שונים מאוד, תלוי איפה אתה נמצא באיטליה ומי עושה את הבישול,' אומר מרצ'טי. ברוטב פומודורו או עגבניות בסיסי, רוב הטבחים יסכימו כי יש להכין אותו עם עגבניות טריות או משומרות, שמן זית כתית כתית, בצל קצוץ, בזיליקום ופטרוזיליה. מרצ'טי אומר כי כמה ספרי בישול איטלקיים-אמריקאים עשויים להגדיר רוטב עגבניות כפשוטו רוטב מבושל במהירות מתובל רק בשום, בזיליקום ואורגנו טרי או מיובש.

בארצות הברית תמצאו צנצנות רוטב במכולת שכותרתן 'רוטב עגבניות' או 'רוטב מרינרה' - שרובן לא יכילו מרכיבים כמו אנשובי, צלפים וזיתים. מילים תיאוריות אחרות עשויות להגדיר רוטב מסוים כמגושם או חלק, או לקרוא לעשבי תיבול מסוימים כמו בזיליקום. קרא תמיד את התווית מאחור כדי לוודא שהמרכיבים ברוטב יהיו טעימים לך ולהעדפות המשפחה שלך.



הערות

הוסף תגובההיה הראשון להגיב!פרסומת