מדריך תוצרת עונתית: אילו פירות וירקות כדאי לקנות בדצמבר?

הצטיידו באגסים ורימונים, והעניקו לפת לא מוערכים ולרוטבגה גם קצת אהבה.

על ידיפרנסס קיםעדכון 23 בנובמבר 2020 פרסומת להציל יותר רימון רימוןקרדיט: ג'וני מילר

בעוד שאנחנו אוהבים לצרוך הרבה עוגיות סוכר ואנשים עם ג'ינג'ר במהלך חודש דצמבר, יש גם הרבה פירות וירקות מרהיבים להצטייד. חבקו ירקות שורש דשנים כמו לפת ורוטבגות (הם טעימים לבד או מזווגים יחד), רימונים טארט, אגסים מתוקים לאפייה וסקארולה עלים וכרוב לאורך כל החודש. לפני כן, למד הכל על התוצרת שאתה אמור לקנות בדצמבר.

קשורים: מה בעונה בנובמבר? הנה המדריך שלנו לפירות וירקות לקנות עכשיו





רימונים

למרות שהם בין הפירות המעובדים העתיקים ביותר, הרימונים עדיין נראים אקזוטיים: כדורים אדמדמים בצורת קישוטי חג שנפתחים לחשיפת זרעים דמויי תכשיט. עמוסים בנוגדי חמצון, סיבים ואשלגן, הם גם אחד ממזונות העל האהובים עלינו. רימונים נמצאים בשווקים רק עד ינואר, אז הקפד לצבור כמה זמן שאתה יכול - הם בדיוק הדבר להזהבת תפריט החג שלך. טבחים שאוצרים את הפירות & apos; בטעם חריף ובצבע מבריק יכולים לשלב זרעים או מיץ (טריים או בקבוקים) במנות מכל הפסים - הכינו לבד מולסה של רימונים, זרקו סלט, בטטה צלויה עליונה, הקפיצו זיגוג לעוף צלוי, או אפילו בישלו כוס תה .

pears-med107508.jpg pears-med107508.jpg

אגסים

הפירות המושלמים של מזג האוויר, אגסים, זמינים לאורך כל החורף; בין אלפי הזנים, סופרמרקטים בדרך כלל נושאים רק קומץ, כולל בארטלטס, בוסק ואנג'ו. הם יכולים להיות שלוקים, מקורמלים, קלויים או אפויים לפשטידה, ומשלימים מאכלים מלוחים כמו גבינות, אגוזים ובשרים, במיוחד עוף ובשר חזיר. בחר אגסים מעט פחות בשלים לבישול; אנג'ו ובוסק מחזיקים את צורתם בצורה טובה במיוחד. אגסים אסייתיים גם הם טעימים נאכלים על הסף או בסלט או בקינוח פשוט. הם עשויים להידמות לתפוחים, עם צורת הגלובוס והמרקם הפריך שלהם, אך הזנים האסיאתיים הללו הם אגסים אמיתיים - לא הכלאה של אגס תפוח, כפי שרבים מאמינים. הם אמנם מתהדרים באותו ערך תזונתי בסיסי כמו עמיתיהם המערביים, אבל אגסים אסייתיים מבשילים על העץ, אז הקפד ליהנות מהם זמן קצר לאחר שקנית אותם.



med105471_1210_sea_turnips.jpg med105471_1210_sea_turnips.jpg

לפת

ירק שורש פריך זה דומה לגרסה גדולה של בן דודו, הצנון, ובעל טעם פלפלי דומה. לפת מגיע במגוון צורות וגדלים, ובמגוון שתבחרו, הם מקור טוב מאוד לוויטמין C המגביר חסינות, מושלם להדחת הצטננות בחורף. לפת הם מבושלים לעיתים קרובות אך הם גם גולמיים נהדרים: פורסים למקלוני גפרורים או מגרסים אותם ומוסיפים לסלטים או לשפחות. נסה לפת קלויים או מאודים המושלכים עם חמאה או שמן זית ועשבי תיבול לצד פשוט, מעוך כמו תפוחי אדמה, או מחית למרקים שמנת. מבשלים קוביות לפת לקוביות לתבשילי חורף או מנות קלויות. ואל תשכח מהצמרות - גם הן אכילות!

rutabaga037-md110800.jpg rutabaga037-md110800.jpgקרדיט: דייויד מלוש

רוטבגאס

הגיע הזמן ל- PSA שלנו ב- rutabaga! ירק השורש הצנוע, מעבר בין לפת לכרוב בר, מוערך בפראות. הוא יוצר את האיזון האידיאלי בין פלפל למתוק אגוזי ועושה תוספת נפלאה לכל בשר קלוי או טחון - הטעם החריף שלו חותך את העושר יפה. נסה אותו מעוך, מגורד, מחית, קלוי, חמאה, הפך לצ'יפס לתנור, אפוי לגראטן או הפך אותו למרק.

escarole-med108218.jpg escarole-med108218.jpg

Escarole

בן למשפחת עולש, escarole אולי נראה כמו ראש רומאי, אבל זה הרבה יותר טעים, עם עלים עבים יותר ולב צהוב חיוור. זהו למעשה סוג של אנדיב, אשר מהווה את טעמו המריר והמתקתק מעט. זה הופך להיות מתון, מתוק יותר וחמאתי באופן מפתיע כשהוא מבושל. עשיר בוויטמין A וחומצה פולית, escarole הוא גם מקור טוב לסיבים. אבל מה שהופך את הירוק לנכס כזה במטבח הוא הרבגוניות שלו - escarole הוא חסון מספיק בכדי לחזות אותו או לאפות עד שהוא מוגש עדין אך טעים באותה מידה בלבן או גולמי ופריך בסלט. זה גם מתאים היטב לסאוטות, פסטות, מרקים, תבשילים - האפשרויות הן בלתי מוגבלות.



כיצד לארוז שרשראות לתנועה
כרוב כרובקרדיט: ברט סטיבנס

כרוב

כרוב הם הגיבורים הלא מזוהים בקרב ירקות מזג אוויר קר. הם זמינים באופן נרחב, טעימים מוכנים לכל כיוון, ועשירים בסיבים, ויטמין C ואשלגן. לא רק שהטעם המתון והנקי של הכרוב משתלב היטב עם מרכיבים אחרים, אלא שהמרקם הוא גם תכליתי במיוחד - הוא פריך כאשר הוא מבושל וקטיפתי בבישול. נצלו את הכרוב בחורף הזה והרימו כמה ראשים לצלייה, מלית, קלייה, אפייה לצ'יפס, זריקת סלט או סלט. ואל תחשוש לחרוג מהכרוב הירוק והאדום היומיומי שלך ולהתנסות עם נאפה, סבוי ועוד.

הערות

הוסף תגובההיה הראשון להגיב!פרסומת