המדריך שלנו ליין לבן לכל חיך

בין אם אתה מעדיף קל ופריך או עשיר ועסיסי, יש לבן עבורך.

על ידישרה טרייסי22 ביוני 2020 כל מוצר שאנו מציגים נבחר ונבדק באופן עצמאי על ידי צוות המערכת שלנו. אם תבצע רכישה באמצעות הקישורים הכלולים, אנו עשויים להרוויח עמלה. פרסומת להציל יותר כוסות יין לבן כוסות יין לבןקרדיט: ג'נל ג'ונס

אם הזמנת ברירת המחדל של ה- Happy Hour שלך היא 'לבן יבש', אתה כנראה רגיל למשהו קר, פשוט ודי ניטרלי. על מה אתה מפסיד? יינות לבנים מגוונים להפליא וניואנסים כקטגוריה. הבנתם יכולה להיות מסובכת מכיוון שהם מביעים את הטרור שלהם: סוביניון בלאן מצרפת , ניו זילנד וקליפורניה יטעמו שונה לחלוטין בהתאם לקרקעות ולתנאי האקלים של המקום בו הם גדלו.

חשוב לזכור שזן הענבים הוא רק חומר הגלם של היין המוגמר. יינן הוא כמו שף: תן לעשרה שפים את אותו סלסלת המרכיבים, ואתה יכול לצפות לקבל עשר מנות שונות. באופן דומה, אם תספקו כמה ענבי יין מאותה חלקת כרם, אתם עשויים לקבל תוצאות שונות מאוד. לכן, בעוד המדריך לזני ענבים לבנים להלן מבוסס על ענבים & apos; מאפיינים מולדים, התוצאות עשויות להשתנות בהתאם לסגנון היקב. וזו הסיבה שטעימות יין מהנה: אתה יכול לנסות ביטויים שונים של אותו ענב ולמצוא את המועדף עליך.





קשור: איך לשתות יין אדום בקיץ

איך אפשר לדעת אם תכשיטים הם כסף אמיתי

שרדונה

שרדונה הוא ללא ספק היין הפופולרי ביותר בארצות הברית. על פי מחקר שנערך על ידי חברת המחקר IRI בשנת 2018, שרדונה מהווה כמעט חמישית ממכירות היין בארה'ב והיא פופולארית פי שניים מהזן הלבן הבא בנפח הגבוה ביותר (פינו גריגו). ענב השרדונה מגיע מאזור בורגון בצרפת. אתרי הכרמים היקרים ביותר מייצרים יינות עוצמתיים, מורכבים ומינרלים, שם השרדונה הכניסה יותר משם הם קלים, רזים ורעננים ומלאים בתווי לימון ותפוח. כאשר הענב גדל בקליפורניה, צ'ילה או אוסטרליה - כל האזורים העיקריים לשרדונה - הוא יכול להיות בשלה וחשפני יותר.



כמה זמן נמשך רוטב עגבניות תוצרת בית

שרדונה הובנה לא נכון בגלל הטרנד השולט בסגנון העולם החדש בשני העשורים האחרונים: עשיר, חמאתי ואלון. כל התכונות הללו הן תוצאה של סגנון הייצור, ולא הענב עצמו. חביות עץ אלון חדשות יכולות להעניק טעמים של וניל, קוקוס ובריוש ומרקם קרמי ומלא יותר. ואיכות החמאה נובעת מתהליך ייצור יין הנקרא תסיסה מלולקטית, שם הופכת החומצה המלית ביין לחומצה לקטית. לא כל שרדונה עובר את התהליך הזה. לכן, אם אתה 'שתיין ABC' (שפירושו 'כל דבר מלבד שרדונה') מכיוון שאינך אוהב את הסגנונות החמאתיים או האלונים, ייתכן שתרצה לתת לענב הזדמנות נוספת. יקבים רבים כעת יתייגו את היין כ'לא מוקף 'כדי לעזור טוב יותר לצרכנים להבין איזו גרסה של היין הם מקבלים.

כדי לחקור את מגוון השרדונה, נסו אוסף קליפורני כמו אוסף מגדלי שאפלט המגדל, הטרי, אך בעל המרקם העשיר, Calesa Vineyard Chardonnay 2017 (55 דולר, wine.com) . לשרדונה צרפתית לכו עם Bouchard Aine & Fils Bourgogne Chardonnay 2017 ($ 17.99, wine.com ) . בורגון לבן זה מאוזן בתווי הדרים וניל. מה אוכלים כששותים שרדונה? זוג שרדונה עם עוף צלוי לימוני כמו עוף לימון צלוי עם ספאטצ'וק, עם פסטה קייצית קלילה כמו תירס, עגבניות ופסטה בזיליקום, ועם מנות מתוקות ועשירות כמו צלי חזיר עם תפוחים ותפוחי אדמה מתוקים.

סוביניון בלאן

זה לוקח את שמו מהמילה הצרפתית 'פְּרָאִי , שפירושו 'פרא' מכיוון שהסוביניון בלאן היה ענב ילידי שגדל כמו עשב ברחבי דרום מערב צרפת. כיום, זהו אחד מזני הענבים הלבנים הפופולאריים ביותר בעולם, הנטועים ביותר מ- 275,000 דונמים ברחבי העולם. הוא התפרסם בתערובות בורנדר בורן הדרים ומשייות (שם הוא משולב עם סמיון), אך הסגנונות משתנים מאוד בהתאם למקום בו הוא גדל. הביטויים מ- Sancerre ו- Pouilly-Fumé בעמק הלואר בצרפת הם עשבוניים ומינרלים. תנאי הגידול של ניו זילנד מייצרים יינות קלים ונמרצים, עם תווים של אשכולית, פסיפלורה, סיד מפתח ועשב לימון. אור השמש בקליפורניה יוצר סגנונות ידידותיים, עגולים, בשלים ובשרניים יותר.



כדי לטעום ממגוון סוביניון בלאן, נסו יין ניו זילנדי כמו Loveblock סוביניון בלאן 2019 ($ 19.99, wine.com ) , קליפורני כמו דוקהורן סוביניון בלאן 2018 ($ 24.99, wine.com ) , וסוביניון בלאן צרפתי כמו פסקל ג'וליבט סנסר 2018 ($ 31.99, wine.com ) מהלואר. זוג סוביניון בלאן עם רכיכות כגון צדפות עם פסטו מנטה ומולים ביין לבן ושום, או נסו עם טארט גבינת כרישה ועיזים עם קרום שיפון.

בנושא: מגמות יין משנת 2020: הנה מה לשתות לאורך השנה, על פי המומחה שלנו

ריזלינג

הקישור הדוק ביותר ליין גרמני, ריזלינג הוא זן ענבים שגודלו למעשה ברחבי העולם. סימני ההיכר שלה הם ניחוחות פרחוניים, הדרים ופירות אבן, וחמיצות גבוהה מאוד. מסיבה זו, מדובר בענב שיכול להתיישן בצורה יוצאת דופן, מכיוון שחומצה זו עוזרת לשמש כחומר משמר. מחוץ לגרמניה, אזורים אחרים המייצרים ריזלינג מעולה הם אלזס בצרפת, עמק קלייר ואדן של אוסטרליה, אזור אגמי האצבעות בניו יורק ומדינת וושינגטון. מיתוס חשוב אחד שיש להפיג לגבי ריזלינג: זה לא הכל מתוק. יש כאן הרבה ריזלינג יבש וחצי יבש. טיפ למקצוענים? הפוך את הבקבוק ובדוק את התווית האחורית: אתה תמצא קנה מידה שנוצר על ידי קרן ריזלינג הבינלאומית נקרא 'פרופיל הטעם ריזלינג'. זה יציין היכן על הספקטרום היבש עד המתוק של ריזלינג היין טמון.

איך להציל ורד לנצח

ריזלינג הפך להיות יקיר סומלייה בגלל הרבגוניות המדהימה שלו לזיווג עם אוכל. ביטוייו הטהורים, הנקיים, הטריים והמינרליים הם פנטסטיים עם מנות ירקות ופירות ים, והסגנונות המתוקים יותר מפורסמים בזיווג עם אוכל חריף מכיוון שמתיקות עוזרת לאזן את התבלין. נסו ריזלינג מתוק יותר עם סלט תאנים ועוף תאילנדי ואת הביטויים הטריים יותר עם פלוק סביצ'ה עם תירס, בצל ירוק וצ'ילי או בקלה עם רוטב לימון יין לבן עשבים.

לטעימה ממגוון הריזלינג, תוכלו לטעום אחת ממדינת וושינגטון כמו ארואיקה ריזלינג 2017 ($ 18.99, wine.com ) ריזלינג גרמני כמו Donnhoff Estate Riesling 2018 ($ 23.99, wine.com ) , ואחת מאוסטרליה, Pewsey Vale Valley Valley Riesling 2018 ($ 16.99, wine.com ) .

איך לבחור מלון דבש טוב

פינו גרי או פינו גריגו

עובדה מהנה לגבי פינו גרי היא שזהו למעשה מוטציה גנטית של ענב פינו נואר. זה במקור מצרפת, אבל הוא גדל גם ברחבי איטליה, שם הוא נקרא פינו גריגו. ענבים ממשפחת הפינוטים (הכוללים גם פינו בלאן) קיבלו את שמם מכיוון שהשורש הלטיני 'סיכה' פירושו 'אורן', ואשכולות הענבים בצורת חרוטים. גריס או גריגיו פירושו 'אפור' מכיוון שצבע קליפות הענבים הוא בעל גוון ורדרד-אפור.

בצרפת האזור הטוב ביותר לפינו גרי הוא אלזס, שם יש לו גוף עשיר ומלא וטעם מעט חריף, כמו בזינד-הומברכט פינו גרי 2018 ($ 27.99, wine.com ) . תוכלו למצוא את הסגנון הזה גם בפינו גרי מאורגון, כמו פונזי פינו גרי 2018. ($ 15.99, wine.com ) ומוושינגטון, ניו זילנד ודרום אוסטרליה. בצפון איטליה, פינו גריגיו נקצרים לעיתים קרובות מוקדם לפני הבשלה, ורמות סוכר גבוהות יותר מתפתחות ליצירת יין בעל גוף קל יותר כמו Alois Lageder Terra Alpina Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti 2018 ($ 15.99, wine.com ) . אם אתה טועם פינו גרי ופינו גריגיו זה לצד זה, אולי אפילו לא תוכל לדעת שהם עשויים מאותו ענב!

זה גם לא נדיר לראות פינו גרי מיושן עם קליפותיו, שייצר יין כתום בצבע נחושת. התאימו פינו גרי עם מגוון רחב של מנות, החל מסלמון קרום כוסברה וכלה במנות ירקות כמו פסטה עם ירקות קיץ קלויים ובזיליקום, ועד נקניקיות עם שעועית קייל ושעועית לבנה.

הערות

הוסף תגובההיה הראשון להגיב!פרסומת