כיצד להביא במהירות ובבטיחות חמאה לטמפרטורת החדר

מומחה חולק שני טיפים גאוניים לאפייה טובה יותר.

מאת קלי ווהן, 02 במרץ, 2020 פרסומת להציל יותר צפו בתגובות

אם החלטת אי פעם לאפות מנת עוגיות ברגע האחרון, אתה יודע שהבאת מקל או שתיים של חמאה לטמפרטורת החדר בבטחה ובמהירות היא חשובה - אבל זה גם עסק מסובך. ריכוך חמאה במיקרוגל או על גבי תנור חם עלול להוביל לחמאה מומסת באופן עקבי, אשר יכולה להשפיע לרעה על מרקם הבצק או הבלילה. מצד שני, השארת החמאה שלך על השיש בכל עת יכולה לפגוע בטעם ובמבנה שלה. אז, מהי השיטה הטובה ביותר להביא מקל חמאה לטמפרטורת החדר במהירות? קים אנדרסון, מוביל צוות המרכז הקולינרי עבור אגמי O & apos; , משתפת את עצות החמאה שלה להצלחת האפייה.

חמאה על קרש החיתוך חמאה על קרש החיתוךקרדיט: סטודיו קריאטיב היינמן

קשור: האם אתה צריך להשתמש בחמאה מומלחת או לא מלוחה לאפייה?



מהי חמאה בטמפרטורת החדר?

מתכוני אפייה רבים קוראים לחמאה בטמפרטורת החדר, אבל מה זה בדיוק אומר? ״רוב האנשים מרככים את החמאה שלהם יתר על המידה. הוא לא אמור להיות רך עד כדי כך שאם נוגעים בו הוא מאבד את צורתו. זה צריך להיות יציב וקר למגע, 'אומר אנדרסון. בהתאם לגורמים כמו טמפרטורה ולחות, 30 עד 45 דקות הם פרק הזמן האידיאלי הנדרש לריכוך מקל חמאה. בעוד שהטמפרטורה האידיאלית לחמאה בטמפרטורת החדר היא בין 63 ל -68 מעלות, מדד טוב יותר הוא איך החמאה מרגישה כשנוגעים בה.

מגררים מקלות חמאה

אתה יכול לקרוא מתכונים לסקונס או ביסקוויטים שקוראים לחמאה מגוררת; בעוד ששיטה זו עוזרת לשלב את החמאה באופן שווה בבצק, זוהי גם דרך לרכך במהירות את המרכיב החיוני כשאתה צובט. השתמש בהגדרה הגדולה ביותר על פומפיית קופסאות כדי לקבל חתיכות עקביות של חמאה מגורדת - שיטה זו עובדת עם חמאה המקפיא או המקרר .



מקלות קוביות של חמאה

במקום לרכך מקל שלם של חמאה, אנדרסון ממליץ לחתוך את המקל לקוביות קטנות יותר, גם אם המתכון לא אומר לעשות זאת. 'זה יכול להפחית את הזמן שלך לחצי רק בגלל שיש יותר שטח פנים שנחשף לאוויר חם', היא אומרת. רבע מקל חמאה ואז חותך אותו לקוביות של חצי סנטימטר וצפה כשהוא מתרכך במהירות.

הערות (1)

הוסף תגובה אנונימית 18 במרץ 2020 תודה רבה לך על זה. אני תמיד משתמש במיקרוגל וזה לא הדבר הכי טוב לעשות. פרסומת