כמה זמן נמשך בקבוק יין פתוח?

ייעוץ מסומלייה מקצועי.

על ידישרה טרייסי19 במרץ, 2019 פרסומת להציל יותר

האם אי פעם תמצאו בקבוק חצי ריק של מרלו על השיש ולא ממש זוכר כמה ימים זה היה שם? האם לשפוך אותו לטמיון או לקחת סיכוי ללגום אותו במהלך הפגישה הבאה שלך ב- Netflix? כסומלייה מקצועית, שאלתי לעתים קרובות כמה זמן בקבוק יין עדיין ניתן לשתייה לאחר פתיחתו. התשובה הקצרה: זה תלוי ביין. כאן, הבנת בקבוק יין הטוב ביותר לשתייה, וכמה זמן כל סוג יין נמשך בדרך כלל לאחר הפקק הפקק.

יין סטיוארט מרתה מקורר יין סטיוארט מרתה מקורר

קשורים: דרכים מעולות לשימוש ביין שמאלי





מדוע יש לחלון 'חלון?'

לפני שאנחנו עוברים על יינות ספציפיים וכמה זמן אתה יכול לצפות שהם יישארו טעימים, חשוב להבין מדוע ליין יש מחזור חיים: חשוב על יין כמו שהיית עושה אבוקדו. כאשר היין נמצא בבקבוק, הוא עובר תהליך הנקרא מיקרו-חמצון. עקבות חמצן מחלחלים לסגירה ויוצאים לעבודה על המולקולות האורגניות של היין, לאט לאט מתחילים להבשיל אותו ולפרק אותו. אותו דבר קורה כשאתה חושף אבוקדו לאוויר. יין רואה יותר מיקרו-חמצון בכל רגע שהוא נמצא בבקבוק, ומתפתח יותר ויותר בשנייה עד שהוא סוף סוף פוגע ב'שיא 'של יכולת שתייה אופטימלית. וברגע שהוא מגיע לשיאו, הוא מתחיל לרדת במהירות רבה. בדיוק כמו שאבוקדו רואה שיא של בשלות מושלמת (ואנחנו יודעים איזה חלון קצר זה!) לפני שהוא מתחיל להשחים ויין יין רך ודחוף עובר מסע דומה.

לאחר פתיחת בקבוק יין או פתיחתו ללא פקקים, הוא חשוף לעוד הרבה חמצן ולכן תהליך האבולוציה מזורז באופן דרסטי. זו הסיבה שיש לך זמן מוגבל ליהנות ממנה בשיא הטעם. עם זאת, למרות שיין שעבר את שיאו העיקרי עשוי לטעום מעט שטוח או מיושן, הוא לא ממש מזיק לצרוך. כל עוד זה טעים לך בסדר, אל תהסס לשתות אותו - בדיוק כמו ברגעי ייאוש, אבוקדו מעט חום עדיף על שום אבוקדו.



המוצר הטוב ביותר לניקוי לדיס

כמה זמן נמשכים בדרך כלל יינות מבעבעים?

ליינות מבעבעים כמו שמפניה, קאווה ופרוסקו יש חלון ההנאה הקצר ביותר - ברגע שהפקק קופץ, לחץ הבקבוק ששומר על הבועות מתפוגג והיין נהיה שטוח. פקק יין מבעבע עשוי לעזור ליום אחד בערך, אבל אני ממליץ לכם לשתות יין מבעבע ביום שתפתחו אותו. יינות מבעבעים זמינים באופן נרחב בחצי בקבוקים ואפילו 'מיני' להגשה אחת מסיבה זו: כדי למנוע 'שאריות' לשתייני סולו או צמדים שרוצים רק כוס אחת. אם אינך יכול לשתות אותו, פעם יינות מבעבעים יכולים להיות נפלאים להלבשת פירות טריים, כמו במתכון זה לשזיפים עם יין מבעבע, פלפל שחור וטרגון.

כמה זמן יינות לבנים נמשכים בדרך כלל?

אם אתה רוצה יין לבן שיחזיק מעמד, הפתרון הטוב ביותר שלך הוא יינות מאזורי גידול באקלים קריר מכיוון שביינות אלה יש חומציות גבוהה יותר באופן טבעי. בעוד שחלבונים בעלי חומצה נמוכה יותר יכולים להימשך שלושה עד ארבעה ימים, אך חומציות גבוהה תשמור על היין שלך רענן ותוסס לפחות חמישה ימים במקרר. אם מעבירים את היין למיכל אטום כמו צנצנת מייסון לפני שמקררים אותו, תוכלו ליהנות ממנו עד שבוע שלם לאחר פתיחתו. דוגמאות מפורסמות ליינות לבנים אקלים מגניבים כוללים פינו גרי מאורגון, ריזלינג מניו יורק ואצבעות, שרדונה מצ'אבלי שבצפון צרפת, פינו גריגו מטרנטינו-אלטו אדיג 'באיטליה וסוביניון בלאן ממרכז אוטגו שבניו זילנד. אם אתה מחכה יותר מדי זמן ולא יכול לשתות אותו, השתמש בשארית יין לבן בריזוטו, מרק או בתבשיל צמחוני בסיר אחד.

כמה זמן נמשכים בדרך כלל יינות אדומים?

לאורך החיים המקסימלי ביינות אדומים לאחר פתיחת הבקבוק, בחר יינות בעלי טאנין גבוה יותר. טאנין הוא תרכובת הנמצאת בזרעים, בגבעולים ובקליפות הענבים, ותסייע בהגנה על היין מפני חמצון ותושיט יד לגמישות. בחלק מזני הענבים יש טאנין טבעי יותר מאחרים; ותמצאו אותם ביין אדום מכיוון שיינות לבנים מיוצרים ללא שימוש בקליפות ובזרעים. יינות עם טאנין גבוה יותר באופן טבעי כוללים קברנה סוביניון, סירה ונביובי. אדומים דלי טאנין, כמו פינו נואר ומרלו, יימשך יומיים-שלושה אך יינות טאנין גבוהים יותר צריכים להיות טעימים עד חמישה ימים לאחר הפתיחה, כל עוד אתה מתייחס אליהם בזהירות. שאריות יין אדום שאינכם רוצים לשתות נפלא בבישול נמוך ואיטי כמו תבשיל הבשר בסגנון סיציליאני איטי.



הערות

הוסף תגובההיה הראשון להגיב!פרסומת