איך לבשל עם עשבי תיבול טריים ומיובשים

בנוסף, למדו כיצד להחליף אחד את השני.

מאת קלי ווהן עודכן 14 במאי 2020 פרסומת להציל יותר צפו בתגובות עשבי תיבול טריים כולל בזיליקום, שמיר ונענע עשבי תיבול טריים כולל בזיליקום, שמיר ונענעקרדיט: כריסטופר טסטאני

עשבי תיבול טריים או מיובשים יכולים להוסיף טעם, צבע וארומה לכל מנה, ולהעלות אותה באופן מיידי מהרגיל ליוצא דופן. כשמבשלים עם עשבי תיבול, יש לזכור כלל אצבע לגבי היחס בין טרי ליבש: מכיוון שצמחי תבלין מיובשים לרוב חזקים יותר ומרוכזים יותר מעשבי תיבול טריים, אתה צריך פחות. כלומר היחס הנכון הוא כף עשבי תיבול טריים לכפית עשבי תיבול יבשים. לדוגמא, אם מתכון דורש כף אורגנו טרי, צריך רק כפית אחת של אורגנו מיובש. כנ'ל לגבי בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה וכל עשב אחר שמתחשק לכם. בעת הבישול, תמיד קל יותר להוסיף יותר טעם מאשר לקחת אותו משם, אז תטעמו תוך כדי לוודא שהמנה תובלה כראוי. בהמשך אנו משתפים כיצד לאחסן כראוי עשבי תיבול, בנוסף לדרכים האהובות עלינו לבשל עם הזנים הנפוצים ביותר.

קשור: המדריך החכם לבישול עשבי תיבול טריים





כיצד לאחסן עשבי תיבול

עשבים עשבים טריים חתוכים כמו רוזמרין או טימין יש לעטוף במגבת נייר לחה, לאחסן בשקיות ניילון הניתנות לסגירה, ולהכניסם למקרר. עשבים טריים עדינים כמו מנטה או בזיליקום יש לאחסן בכוס עם סנטימטר אחד של מים (בערך כמו פרחים ), מכוסה בשקית ניילון, והושאר בטמפרטורת החדר.

עשבים יבשים צריכים להיות מאוחסנים מחוץ לאור ובמקום קריר ויבש. עקוב אחר משך זמן עשבי התיבול שלך פתוחים - אם הם פתוחים זמן רב מדי, הם מריחים וטעמם פחות חזקים. שים לב לתאריך שבו אתה פותח את מיכל עשבי התיבול המיובשים כדי להקל על הבחנה אם הם עדיין שמישים.



בישול עם רוזמרין

ענפי העשב הים תיכוני הזה ידועים בניחוח העצי שלהם והם טעימים בשימוש בבשרים, במיוחד בשרים על המנגל. למעשה, הניחוח שלהם מושך כל כך, עד שתוכלו להחזיק ענפי רוזמרין על גחלים בוערות על המנגל שלכם כדי להחדיר לבשרים שלכם את הטעם המובהק שלהם. בנוסף להיותו מרכיב ארומטי, לרוזמרין יש גם תכונות אנטי פטרייתיות, אנטי-ויראליות ומיקרוביאליות, כך שגם הם יכולים להיות מרפאים טבעיים. כמה מהמתכונים האהובים עלינו המשתמשים בעשב הארצי הזה הם פוגאסה עם רוזמרין וזרעים, סטייק פלנקס בלסמי בגריל עם פלפלים ובצל, צלעות טוסקנה ואפילו קוקטייל גן הניצחון הטעים הזה.

בישול עם עלי דפנה

עלי דפנה משמשים לעתים קרובות שלמים במרקים, תבשילים ורטבים. יש להם ניחוח כהה ופרחוני ויש להשתמש בהם במשורה, מכיוון שטעמם עובר דרך ארוכה. מסיבה זו, הם משמשים לעתים קרובות גם בקארי. כמה מהמתכונים המועדפים עלינו באמצעות עלי דפנה כוללים תפוחי אדמה מטוגנים בשמן זית עם איולי, גרגרי בקר מהיר וירקות, אגרוף נוצץ של אשכולית ורודה-חמוציות, וחג מרהיב של טורקיה.

בישול עם בזיליקום

בזיליקום טרי ידוע במושך הארומטי שלו, במיוחד במטבח האיטלקי. בזיליקום הוא המרכיב העיקרי בפסטו, ומשמש לעתים קרובות להוספת טעם טרי למנות הנעות בין רטבים לדגים. כמה מהמתכונים האהובים עלינו כוללים פנה קוטה בזיליקום-יוגורט ממותק עם אשכולית ג'לי, מרק קציצות טורקיה-פסטו ושרימפס עם אורז ירוק פיקנטי.



הערות (5)

הוסף תגובה אנונימית 6 בינואר 2019 התינוק שלי מעולם לא ישן טוב (במיוחד במשך הלילה) עד שהתחלתי להשתמש באתר >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous February 18, 2018 can I frece cilantro to use later? It seems to me it is much too delicate. More so than rosemary. Anonymous October 2, 2017 Hallo. I make cookies from rosemary and thay are fantastic. I always have a problem of how many rosemary to put into the cookies. I know for fresh rosemary from http://rozma.si/ ואני אנסה להקפיא להשוות. איחוליי הלבביים. אנונימי 23 ביוני 2013 כן אתה יכול להקפיא כמה ענפי רוזמרין טרי אבל אתה לא רוצה למלא את כל החבורה בשקית כדי להקפיא. הנחתי רוזמרין מיובש מ http://maisonterre.net/ במקפיא ושלף אותו לשימוש ללא בעיה. שימוש ברוזמרין מיובש במקום אמצעי טרי תצטרך להשתמש פחות - זכור כפית יבשה אחת שווה כף טרי. רוזמרין מיובש נוטה להיות בעל טעם חזק ומרוכז; קל להגזים בזה. אני מכינה פצפוצי פליאו מיובשים שכולם אוהבים! אנונימי 12 באוגוסט 2012 יש לי סיר גדול של רוזמרין. איך אוכל לייבש אותו והאם אוכל להקפיא רוזמרין? או פשוט להכניס לצנצנת כמו עשבי התיבול האחרים? תודה מראש. אני באמת צריך לדעת מה לעשות עם העשב. פרסומת