המדריך של הטבח הביתי לסוגי האפונה הנפוצים ביותר, כולל זרעי אנגלית, סוכר, שלג ואפונה

כולם טריים, ירוקים ומתוקים, אך ירקות האביב הללו שונים בכמה דרכים חשובות.

על ידיויקטוריה ספנסר09 ביוני 2020 פרסומת להציל יותר יד מחזיקה תרמיל אפונה אנגלית על צמח אפונה יד מחזיקה תרמיל אפונה אנגלית על צמח אפונהקרדיט: ג'וני מילר

אפונה קפואה כל כך קיימת - ונוחה לשימוש - שקל להתעלם מהפלא האביבי של אפונה טרייה היישר מהתרמיל. אך לא כל האפונה נלקחת מהתרמילים שלהם לאכילה מכיוון שחלק מהתרמילים למעשה אכילים. כדי להפוך את הדברים למבלבלים יותר עבור הטבח הביתי הממוצע, ניתן לאכול אפונה מסוימת גולמית ואילו אחרים צריכים להיות מבושלים. כאן אנו מתארים את ההבדלים בין אפונה אנגלית, אפונה עם סוכר, אפונת שלג וזרעי אפונה - במילים אחרות, אפונה בשפע.

כיצד לשמור על תפוחי אדמה שלא ישחים

לפני שנצלול לפרטים של כל סוג של אפונה טרייה, חשוב לציין כי שלושתם מפתחים מתיקות ככל שהם גדלים לבגרות. אם הם נותרים על הצמח זמן רב מדי, הסוכרים האלה הופכים לעמילנים כך שהאפונה הופכת לסיבית וקשוחה עם טעם פחות מתוק. מבחינתו של הטבח, המשמעות היא בחירת אפונה טרייה וצעירה - זו אינה תקופה בה עדיף יותר - ונקטפו לאחרונה.



קשור: מדריך התוצרת העונתית שלנו למה לקנות בחודש מאי

אפונה אנגלית

ידוע גם בשם הפגזת אפונה או אפונת גן, אלה אותם אפונים שקפואים. התרמיל לא נאכל, רק האפונה שבתוכו. קילו תרמילים אחד מניב כוס אפונה. כשאתם קונים אפונה אנגלית, חפשו תרמילים מוצקים ועגולים באורך של כארבעה עד ארבעה סנטימטרים שצבעם ירוק חלק וחסר מומים. הימנע מתרמילים מבוגרים יותר מכיוון שהאפונה לא תהיה מתוקה כל כך.



את האפונה האנגלית הראשונה אפשר לאכול כמו שהיא, אך ככל שהעונה מתקדמת והאפונה גדולה יותר, תצטרכו לבשל אותם, אם כי בקצרה: אפונה מלבנית אורכת דקה או שתיים בלבד. הקפידו לשמח את כולם ליד השולחן עם הפסטה הקלה הזו שבה האפונה האנגלית תופסת תפקיד מככב ומגישה את הסלמון המפואר הזה עם אפונה לחגיגה הבאה שלכם. יש טריק לפתיחת עגלה: משוך את הגבעול למטה כדי לחוט אותו ודחף בעדינות את האפונה המצורפת. קומפוסט את התרמיל או השתמש בו בציר ירקות קפיץ.

יורה אפונה

הגבעולים, העלים והגידים המתולתלים של צמחי האפונה הם בעלי מרקם עדין וטעם עדין ההופכים אותם לכדיים להתמכר בשוק (או לגזוז מהגינה שלכם). הם עשויים להיקרא ירקות אפונה וניתן להגישם טריים בסלטים או מוקפצים במהירות.

ציטוטי חתונה מצחיקים מסרטים

אפוני שלג

חלק מקטגוריית הקטניות המכונה שרביט, או 'אוכלים הכל', תרמילים ירוקים שטוחים אלה, המחזיקים אפונה קטנה, אכילים לחלוטין. ניתן ליהנות מהם גולמי, שלם או חתוך. הם גם מבושלים בצורה מצוינת, כמו בצ'יפס או מולבנים או מוקפצים. גם על אפונה שלג צריך להיות מחרוזת, אם כי אם הם צעירים מספיק לא תזדקק. לרכישת אפונת שלג, חפשו זרעים קטנים ושטוחים מאוד בתרמילים שטוחים ומבריקים שאורכם שניים עד שלושה סנטימטרים.



אפונה על סוכר

החדש ביותר בקבוצה, אפונת סוכר ידועה גם בשם אפונה מצומצמת וקיימת רק מאז שנות השבעים. הם הכלאה, שפותחה על ידי מגדל צמחים שרצה אפונה שאפשר לאכול גולמית או לבשל. התרמילים השמנמנים פריכים, מתוקים, ומתאימים בדיוק לנשנש גלם או להגיש עם מטבל כקרודיטים. הם גם מבושלים היטב, מאודים או מוקפצים לזמן קצר, רק עד שהם הופכים לירוקים עזים. כאשר התרמילים גדולים יותר ותרצה למיתר אותם לפני הבישול. אם אפונת הצמד גדולה וקשה, הקליפו אותם ובשלו את האפונה בנפרד כמו שאפונה אנגלית.

אפשר להתבלבל בין אפונה סנאפית ואפונה אנגלית מכיוון שלשתיהן יש אפונה עגולה בתרמיל אך תרמילי האפונה הם קטנים יותר והתרמיל דק יותר. כשאתם קונים אותם, חפשו תרמילים ללא חריטות או חבלות.

הערות

הוסף תגובההיה הראשון להגיב!פרסומת