ההסבר בין שמרים יבשים פעילים לשמרים מיידיים, מוסבר

בנוסף, למדו כיצד לאחסן נכון שמרים.

מאת קלי ווהן 30 באפריל 2020 פרסומת להציל יותר

שמרים הם אורגניזם חי ונושם אז הכירו אותו והעניקו לו קצת אהבה. לשמרים יש את הכוח להפוך קערת קמח, מים ומלח לכיכר לחם ביתי וטעים להפליא או לסופגניות השמרים המזוגגות בתמונה כאן (די קסום, נכון?). חשוב להבין כיצד שמרים עובדים, כיצד ניתן לדעת אם היא הלכה רע, והכי חשוב, מה ההבדל בין שמרים יבשים פעילים לשמרים מיידיים.

סופגניות משומש סופגניות משומשקרדיט: וויל אנדרסון

קשור: 20 מתכוני לחם ראויים למאפיות שתוכלו להכין בבית





שמרים מיידיים יבשים לעומת יבשים

שמרים הם המרכיב שגורם לבצק לתפוח ולחזק את הגלוטנים. ישנם שני סוגים עיקריים של שמרים שתמצא במכולת - גידול פעיל יבש או מיידי (נקרא לפעמים עלייה מהירה או עלייה מהירה). שמרים פעילים-יבשים הם הזן שרוב המתכונים דורשים. כדי להשתמש בשמרים יבשים פעילים, המיסו חבילה אחת של שמרים בכוס מים חמים (כ -110 מעלות צלזיוס) וכפית אחת של סוכר למשך 10 דקות. ברגע שהשמרים פורחים (כשהם מומסים לחלוטין ומתחילים לבעבע), ניתן להוסיף את התערובת לשאר המרכיבים. (אם התערובת לא פורחת, זה סימן שהשמרים מתים). לשם השוואה, אין צורך בהגהה של שמרים יבשים מיידיים וניתן להוסיף אותם ישירות למרכיבים יבשים כמו קמח ומלח. חלקיקי שמרים מיידיים קטנים יותר, מה שמאפשר להם להתמוסס מהר יותר.

היתרון באפייה עם שמרים פעילים ויבשים הוא בכך שאתה מפריח אותה במים, אתה יכול להבטיח שהיא עדיין בחיים. אם אתה מוסיף שמרים מיידיים לתערובת של קמח ומלח, אין שום דרך לדעת בוודאות אם היא עדיין חיה.



כיצד לאחסן שמרים

על פי פליישמן & apos; s , שמרים צריכים להיות מאוחסנים ללא פתיחה באריזתם המקורית במקום קריר וחשוך, כמו מזווה או מקרר. לאחר פתיחת חבילה, אחסן את כל השמרים שנותרו בכלי אטום בחלק האחורי של המקרר. בדרך כלל יש להשתמש בשמרים פעילים או יבשים תוך שלושה עד ארבעה חודשים מרגע פתיחתה, אך ניתן גם להתייעץ עם תאריך התפוגה המודפס על האריזה כדי לראות אם ניתן להשתמש בה עדיין.

כיצד להחיות שמרים באיטיות

כששמרים מתפתלים לפעולה, בצק הלחם מכפיל את עצמו בתוך כמה שעות. אם שלך לא עלה בצורה ניכרת תוך 30 עד 45 דקות, נסה את התיקון הזה מעורך המזון העוזר ריילי וופורד. מלאו תבנית במים רותחים, הניחו אותה על המדף הנמוך ביותר בתנור, והניחו את הכיכר על המדף שמעליו. 'סגרו את הדלת, אבל אל תדליקו את התנור', היא אומרת. 'השמרים יעשו את שלהם בסביבה חמה יותר.'

הערות

הוסף תגובההיה הראשון להגיב!פרסומת