האם אתה יכול להשתמש בשמן זית במקום חמאה באפייה?

החלפה זו עובדת בצורה מפתיעה עבור סוגים מסוימים של מאפים - עם זאת, ישנם מקרים שבהם שמן זית פשוט לא יעשה את העבודה.

על ידילורה ריג '25 בינואר 2021 פרסומת להציל יותר

החלפת אפייה יכולה להיות מסובכת, ולכן עדיף לדעת את תוכן המרכיבים לפני שתבצע התאמות. אם אי פעם עשית עוגת שמן זית ואהבת את התוצאות, כדאי לך לבחון מתכונים אחרים לאפייה שבהם ניתן להשתמש בשמן זית, אך האם ההחלפה היא פשוטה? אולי אתה רוצה להשתמש בשמן זית במקום חמאה במתכון מועדף מסיבות בריאותיות, או אולי אתה נמצא בקורט ושמן זית זה כל מה שיש לך ביד. לא משנה מה המקרה, דעו ששמן זית הוא מרכיב שניתן להחליף בו חמאה ברוב מתכוני האפייה , אבל לא כולם. חמאה אמנם מתאימה היטב לאפייה, אך אין ספק ששמן זית מכיל שומנים בריאים ופוליפנולים שחמאה אינה מכילה. שמן זית הוא גם בחירה שמוסיפה עומק ייחודי של טעם למאפים. קדימה, למד מתי ומתי לא להחליף שמן זית בשומן אחר, ובנוסף לקבל את הטיפים שלנו לאפייה מוצלחת עם שמן זית ולא חמאה.

קשור: מרכיבי האפייה שכל אופה ביתי צריך להיות בהישג יד





עוגת שמן זית לימון עוגת שמן זית לימון

מתי להחליף ומתי לא

אם מתכון דורש חמאה מומסת, זה די בטוח להשתמש במקום בשמן זית. מאפים אלה הם בדרך כלל לחים יותר וקצת צפופים, כמו עוגות מוצקות יותר, מאפינס, לחמים מהירים, בראוניז וגרנולה. התאימו את המועדף עליכם או נסו כמה מהם בתור התחלה: עוגת גלידת תפוז ופרג, ברים גרנולה שוקולד-שרי, בלונדיניות פקאן ומאפינס אגוזי בננה.

מצד שני, שמן זית אינו מהווה החלפה נהדרת במתכונים הקוראים לחמאה בטמפרטורת החדר; למתכונים אלה כמעט תמיד יש שלב שנקרא קרם בו מכים חמאה וסוכר בטמפרטורת החדר עד שהם קלילים ואווריריים. טכניקת ההקרמה יוצרת עוגות קלילות ואווריריות ואי אפשר להשיג זאת עם שמן זית. כאשר זה המקרה, עדיף להישאר עם חמאה.



איזה סוג שמן זית הכי מתאים לאפייה?

טעמו של שמן הזית זורח במאפים, אשר ישפיעו על הטעם הכללי. הבחירה שלנו במטבח הבדיקה היא תמיד שמן זית כתית איכותי במיוחד לאפייה (ובישול). שמן כתית מעולה שומר על היתרונות הבריאותיים והטוהר ביותר. בתוך קטגוריה זו, כל מותג וסוג של זית מייצרים פרופיל טעם ייחודי, כאן נכנסת הבחירה לאפייה. התחל בטעימת השמן לפני האפייה איתו. אם אתה לא אוהב את טעמו של השמן בפני עצמו, אל תבשל איתו או לאפות איתו.

לאחר שתדעו אילו שמנים אתם אוהבים, בחרו את השמן האחרון בו תשתמשו במתכון ספציפי על סמך האופן שבו הטעם שלו משלים את האפייה. שמן זית קל וחמאה עם מרירות נמוכה ותווים פירותיים הם בסך הכל המתאימים ביותר לאפייה. שמנים חזקים יותר, מפלפלים או חריפים מדהימים לטפטוף על מנות מלוחות מוגמרות, אך הם פחות נוטים להחליף חמאה באפייה. אם אתה רוצה לחקור אפייה עם שמן חזק יותר, התחל בקינוחי שוקולד, שכן שוקולד יכול לעמוד בטעם האסרטיבי יותר.

כיצד להחליף חמאה בשמן זית באפייה

למאפים מוצלחים הוסיפו מעט פחות שמן זית מחמאה. בעת התאמת מתכונים, השתמשו בשלושה חלקים בשמן זית לארבעה חלקי חמאה. במילים אחרות, אם מתכון דורש כוס four או ארבע כפות חמאה, השתמש בשלוש כפות שמן זית.



הערות

הוסף תגובההיה הראשון להגיב!פרסומת