5 מתכוני רמפות המפיקים את המירב מהעונה הסופר קצרה שלהם

ירקות הבר הארעיים הללו הם סיבה לחגיגת אביב!

על ידיויקטוריה ספנסר31 במרץ, 2017 פרסומת להציל יותר בצל רמפה בצל רמפהקרדיט: ג'וני מילר

כמו אספרגוס ו ריבס, גם רמפות מבשרות כאחד המבשרים הראשונים של האביב, המוגשים בצורה הטובה ביותר כאשר צמרמורת החורף הופכת לזיכרון. הידוע גם בשם כרישה בר, רמפות עשירות בוויטמינים A ו- C ומתהדרות בטעם עז של שום-בצל ובארומה חריפה ועצינית שלא נוכל להספיק ממנה. יש להם עונה קצרה מאוד - כשהם נעלמים, הם נעלמים - אז זה הזמן להיות קצת חמדנים! הנה כל מה שאתה צריך לדעת, בנוסף למתכונים האהובים עלינו המציגים רמפות.

בעונה

רמפות צומחות בעיקר פראיות, כך שהעונה שלהן קצרה. חפש אותם בשוק שלך מסוף מרץ עד אמצע מאי.





מה לחפש

נבחר בר, רמפות נשטפות ונשלחות לשווקים; הם אינם מקוררים הידרו (מרוססים לפני משלוח עם מים קפואים כמעט) כמו רוב הירקות, ולכן חיי המדף שלהם הם רק כמה ימים. בחרו רמפות עם נורות יציבות ומוצקות ועלים ירוקים ורעננים למראה. הימנע מכאלה עם עלים צהובים, צלויים או נורות דהויות ומראה דהויות. זה בסדר אם הם קצת מלוכלכים - הם בכל זאת פראיים - אז פשוט שוטפים את הלכלוך בבית.

כיצד לאחסן

רמפות יישארו טריות במקרר שלך במשך שלושה עד ארבעה ימים. נסה לעטוף אותם בנייר עיתון - יותר טוב, אטום אותם בכמה שקיות ניילון, אלא אם כן אתה רוצה שכל מה שיש במקרר שלך יהיה כמו רמפות. אפשר גם לקצוץ אותם, להכניס אותם לכלי אטום, ולשמור במקפיא עד שנה.



כיצד להכין

כשאתה מוכן לבשל אותם, נקה היטב את הרמפות, גזור את הקצוות ופשט את השכבה החיצונית כמו עם בצל ירוק.

5 דרכים טעימות לאכילת רמפות

סכין בצל סכין בצלקרדיט: ג'וני מילר

1. RAMP PESTO

כביסה בכביסה במכונת הכביסה

כמה צרורות של רמפות, שמן זית ומלח ופלפל הם כל מה שאתה צריך כדי להכין רוטב נשגב לביצים שטויות, פרינטות, כבש קלוי - אתה שם את זה.



קבלו את המתכון לפסטו של רמפה שמנת-רמפה-שעורה-מרק-mbd107534.jpg

2. CREAMY RAMP ו- BARLEY SOUP

רמפות מעניקות למרק האביב הקליל הזה את צבעו הירוק והיפה, שלא לדבר על טעמו העמוק. מחית פירה עושה את זה נחמד וקרמי עם כמות מרקם נכונה.

קבלו את המתכון של שמנת מרק רמפה ושעורה ירקות בצנצנת

3. רמפים שנבחרו

הדרך הטובה ביותר לגרום לעונת הרמפות להימשך זמן רב יותר? חמוצים! המלוחים הטעימים שלנו דורשים חומץ יין לבן, טימין טרי ושלל תבלינים - כוסברה, שומר, גרגרי פלפל שחור ופלפלים אדומים.

קבל את המתכון של רמפות כבושות צלחת ארנב

4. PAPPARDELLE עם RABBIT, RAMPS ו- WARDD WARDD

אפשר להשתמש בעוף גם במנת הפסטה הפשוטה הזו, אבל אנחנו אומרים להיות הרפתקנים - לכו על הארנב! זה נהיה רך במיוחד כשהוא מושחת ומשתלב היטב עם הרמפות ושום הבר.

קבל את הפפרדלה עם מתכון לארנב, רמפות ושום פרא vege_01509_t.jpg

5. רמדים צלויים עם אספרגוס

שלבו רמפות עם מרכיב נוסף של תחילת האביב, אספרגוס, זרקו עם מעט שמן זית, ותנו להם סיבוב מהיר על הגריל. הצמחייה המפוחמת המושלמת מתקבלת טעימה באותה מידה או בטמפרטורת החדר.

קבלו את הרמפות הצלויות עם מתכון אספרגוס

צפו במומחה שלנו לחידושים במטבח, תומאס ג'וזף רמפות:

הערות

הוסף תגובההיה הראשון להגיב!פרסומת